Để làm món mì tương đen kết hợp bánh gạo (Jajang-Rabokki) cùng phô mai Mozzarella bằng nồi chiên không dầu, bạn có thể tham khảo công thức, liều lượng và các bước thực hiện chi tiết dưới đây:
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 2 - 3 người ăn)
- Mì tương đen: 1 - 2 vắt (có thể dùng mì tương đen gói Hàn Quốc hoặc mì tương đen Bắc Kinh).
- Bánh gạo (Tokbokki): 300g - 500g.
- Sốt: 1 gói sốt Tokbokki tương đen (hoặc sốt tương đen Jajang chuyên dụng).
- Phô mai Mozzarella: Lượng vừa đủ để phủ kín mặt bát.
- Nguyên liệu phụ (tùy chọn để món ăn thêm phong phú):
- Chả cá Hàn Quốc: 2 - 3 miếng (cắt vừa ăn).
- Cà rốt: 1/2 củ (thái sợi hoặc lát mỏng).
- Trứng luộc: 2 quả.
- Nước dùng: Khoảng 450ml - 550ml nước (lưu ý mì và bánh gạo hút nước rất mạnh nên cần đủ nước để sốt không bị quá đặc).
2. Các bước thực hiện
Bước 1: Nấu chín phần Mì tương đen & Tokbokki trên bếp
- Nấu sốt và bánh gạo: Cho khoảng 450ml - 550ml nước vào nồi, hòa tan gói sốt tương đen rồi đun sôi. Khi nước sôi, cho bánh gạo và cà rốt vào nấu trước khoảng 3 - 5 phút cho bánh mềm.
- Thêm mì và chả cá: Cho vắt mì tương đen và chả cá vào nồi. Dùng đũa tách nhẹ để sợi mì thấm đều sốt.
- Hoàn thiện trên bếp: Nấu thêm khoảng 2 - 3 phút cho mì vừa chín tới thì tắt bếp. Mẹo: Bạn nên để nước sốt hơi loãng một chút khi tắt bếp, vì khi đổ ra bát mì sẽ tiếp tục hút nước.
Bước 2: Chuyển sang bát dùng cho nồi chiên không dầu
- Đổ toàn bộ phần mì tương đen, tokbokki và chả cá ra bát sứ, thố thủy tinh chịu nhiệt hoặc khay nhôm chuyên dụng dùng được trong lò nướng/nồi chiên không dầu.
- Đặt trứng luộc (có thể cắt đôi) vào xung quanh.
Bước 3: Phủ phô mai và nướng bằng nồi chiên không dầu
- Phủ phô mai: Rắc một lớp thật đều phô mai sợi Mozzarella phủ kín toàn bộ bề mặt bát mì.
- Nướng sém cạnh:
- Cho bát vào nồi chiên không dầu.
- Chỉnh nhiệt độ: 180°C.
- Thời gian: 3 - 5 phút.
- Quan sát: Canh đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn, kéo sợi và bề mặt hơi ngả sang màu vàng nâu lốm đốm thì lấy ra ngay để phô mai không bị khô cứng.
💡 Mẹo nhỏ cho món ăn chuẩn vị: